1、食材：雞腿2隻、土豆250g、香菜4顆、幹辣椒少許、八角2個、薑10g、蔥10g、雞精2g、蠔油10g、食鹽1g、香油2g、食油30g、醬油10g。

2、雞腿衝洗幹淨後斬成3厘米大小的塊，土豆去皮切成4厘米寬2厘米的滾刀塊，蔥薑切片備用。

3、蔥薑切片備用。

4、鍋內加水大火燒開加入雞塊沸水至白皮泛白，15秒左右。

5、撈出清水衝洗幹淨後瀝幹水分。

6、另起鍋加入食用油燒熱，放入八角2個炸香，蔥10g，薑10g，幹辣椒少許，花椒5g煸炒出香味。

7、鍋內加入耗油，醬油，雞塊翻炒均勻。

8、然後加入清水適量中火慢燉至雞肉斷生後放入土豆，鹽，雞精繼續燉製。

9、待湯汁濃稠後撒入香菜即可出鍋。

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